Wein aus der Birne, Birnenschaumwein
Birnenschaumwein vom Weingut Jörg Geiger, das scheint eine ganz besondere Rarität zu sein, glaubt man den Auguren.
Die Champagnerbratbirne, die schon 1823 als "Weinbirne allerersten Ranges" eingestuft wurde und bereits 1760 urkundlich erwähnt wird, und die u.a. auf einigen wenigen Streuobstwiesen im schwäbischen Albvorland zu Hause ist, wird unter leichtem Druck gepreßt, um dann einige Monate im Keller zu gären. Danach folgt die Flaschenabfüllung unter Zusetzung der Hefe. Dann heißt es etwa neun Monate Flaschengärung abzuwarten.
Das Ergebnis sind dann etwa 8% Alkohol und voller, leicht herber Birnengeschmack.
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